Toetje van de week (weggelopen uit deze show )

Zolang onze culipagina nog niet volledig functioneerd, hierbij op deze primitieve wijze toch de volgende voeder suggesties van Freya en Jet...

Riz a l'empératrice (bron: Henriette Wesselman) handje paprijst (110 gram) laat dit zachtjes met een zakje vanillesuiker in room aan de kook komen, bij voorkeur op een plaatje tegen aanbranden. Als de rijst te droog wordt, giet er nieuwe room bij tot het onder staat. Dit proces een uurtje volhouden, de rijst is dan gaar. Sla vervolgens ca 3 dl room met een zakje vanillesuiker stijf en meng met twee vorken de rijst erdoor. Meng er ook een pot uitgelekte kersen (eventueel in kersenbrandewijn) doorheen en serveer koud.

Zaterdag Notenrijst met gehaktspiesen en munt-yoghurtsaus – 4 personen (bron – receptenweb)

 250 gr. notenrijst
 500 gr. gehakt, half-om-half
 3 tenen knoflook
 75 gr. paneermeel
 1 ei
 50 gr. pijnboompit
 1 komkommer
 1 el. munt, verse
 2 dl. yoghurt, Griekse
 2 el. olijfolie
 1 tl. suiker
 Zout en peper
Verwarm de ovengrill. Kook de Notenrijst in 8 minuten gaar. Snijd ondertussen de komkommer in dunne plakjes en hak de munt fijn. Laat de prikkers in water weken en pers de knoflook. Meng in een kom het gehakt, paneermeel, ei, één derde van de knoflook, pijnboompitten en wat zout en peper.

Vorm het gehakt zoals satevlees om de prikkers heen en rooster de spiesen onder de grill. Draai de spiesen regelmatig. Meng voor de saus de dunne plakjes komkommer, fijngehakte munt, yoghurt, olijfolie, de rest van de knoflook en suiker door elkaar. Breng op smaak met wat zout en peper. Verdeel de rijst en gehaktspiesen over de borden en schep de saus er overheen.
Lekker met frisse, groene salade.

Zondag
Bulgaarse kip met bonenkruid (bron: Trouw) – voor 4 personen  Olijfolie
 1 hele kip
 paprikapoeder
 peper, zout
 400 gram aubergine
 100 gram lenteuitjes

 2 tenen knoflook  1 blik gepelde tomaten
 1 dl water
 1 eetlepel bonenkruid

Snijdt de kip in stukken en bestrooi met paprikapoeder, peper en zout. Bak de kip bruin in de olie en neem de stukken uit de pan. Bak de in plakken gesneden aubergine. Doe de kip terug in de pan met de aubergine. Doe de in stukken gesneden uitjes erop, de gepelde tomaten, de knoflook en het bonenkruid. Stoof het geheel een uurtje (deksel op de pan!) Schep de kip en de aubergine uit de saus en leg in een diepe schaal. Laat de saus op een hoog vuur wat inkoken en schenk deze over de kip. Strooi er nog wat extra bonenkruid over en serveer met rijst (of pasta of aardappels)

Maandag Spaghetti met aubergine en spekjes (bron: www.receptvandedag.nl)  1 aubergine in blokjes
 15 g boter
 1 eetlepel olijfolie
 50 g spek, zonder zwoerd, in dobbelsteentjes
 4 eetlepels kippenbouillon en 4 eetlepels witte wijn
 2 mespuntjes chilipoeder
 1 ei
 3 eetlepels koffieroom
 2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
 zout en peper
 250 g spaghetti
 nog wat extra geraspte kaas voor op tafel

Bak het spek in olie en boter in een paar minuten bruin. Bak de aubergine met het spek mee. Doe er na een paar minuten de kippenbouillon en wijn bij, en ook de chilipoeder. Laat het geheel ± 5 minuten pruttelen, tot de aubergine gaar is. Breng de saus op smaak. Klop het ei met de room los en vermeng beide goed Kook intussen de pasta gaar in ruim kokend water met zout. Afgieten en weer in de pan doen. Giet het ei-roommengsel over de spaghetti en verwarm al roerend voorzichtig tot het ei gaar is en zich aan de pasta heeft gehecht. Doe het mengsel van spek en aubergine erbij en ook de Parmezaanse kaas. Serveer met wat extra kaas er los bij.

Dinsdag Biefstuk met ei en ui  2 biefstukjes
 2 eieren
 1 grote ui
 bospeen

Bereidt de worteltjes zoals je lekker vind. Wrijf de biefstukjes in met peper en bak ze samen met de uien. Bak tegelijkertijd in een andere pan de eieren (dooier heel houden). Serveer op bord: worteltjes, biefstukje met daarop de gebakken ui en daarop het gebakken ei.

Woensdag Maaltijdsalade  1 zakje voorgekookte krieltjes
 1 krop sla
 2 tomaten
 1 paprika
 radijsjes
 komkommer
 1 grote gerookte kipfilet
 3 eetlepels yoghurt
 2 eetlepels mayonaise
 1 eetlepel citroensap
 mosterd
 peper, zout
 tijm

Bereidt de aardappeltjes volgens de verpakking (persoonlijk kies ik voor de magnetron optie) en laat ze afkoeken. Was de sla en verdeel in losse bladeren. Snijdt de tomaten, de paprika de radijsjes en de komkommer in stukjes. Snijdt de gerookte kipfilet in blokjes. Meng de yoghurt, mayonaise, citroensap en de mosterd tot een saus. Voeg zout, peper en tijm naar smaak toe. Doe de saus in een schaal en roer er de aardappeltjes doorheen. Laat de saus in de aardappeltjes trekken. Schep er nu voorzichtig de tomaten, paprika, komkommer, radijs en kipfilet door. Verdeel de bladen sla over de borden en schep er de salade op.

Donderdag

Vitello tonnato (bron: Henriette Wesselman) 500 gram Kalfsfricandeau een uur marineren in ½ liter witte wijn met gehakt worteltje, kruiderij naar keuze: peterselie, peperkorrels, basilicum, daarna in de marinade zachtjes opzetten maar vooral zachtjes, dan in een gesloten pan in de oven voor 2 uurtjes op 150 graden. Mayonaise maken: eidooier en citroensap en zachtjes de olie druppelsgewijs toevoegen tot het een emulsie wordt, daarna de olie met een straal toevoegen een blikje tonijn en een ansjovisje er door roeren. Over het afgekoelde en in plakken gesneden kalfsvlees gieten. Lekker met een salade Vrijdag Hartige taart met spinazie en zalm (bron: Trouw)  1 blikje croissantdeeg
 2 a 3 eetlepels paneermeel
 750 gram verse spinazie (of 450 gram diepvriesspinazie)
 4 eieren
 150 ml crème fraiche
 150 gram geraspte kaas
 peper
 1 zalmfilet
 1 eetlepel basilicum

Beboter een quichevorm. Bekleed de bodem met het uitgerolde croissantdeel. Bestrooi het deeg met een laagje paneermeel. Zet de vorm weg in de koelkast. Was en droog de verse spinazie en roerbak deze heel even in de wok. Laat goed uitlekken in een zeef. Klop de eieren los met de crème fraiche, de kaas en peper. Snijdt de zalm in kleine stukjes. Schep de spinazie en de zalm door het eimengsel en vul de quichevorm hiermee. Bak de taart in 40/50 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Zet de oven na 15 minuten terug op 175 graden.

-- Ben (ben@timedesk.nl), August 08, 2001

Answers

kreun, wat lekker allemaal....!!! Philo

-- Philo Zijlstra (oliph2001@webbep.nl), August 14, 2001.