Ons on-line recepten boek heeft inmiddels ook een eigen web pagina Recepten kun je hieronder kwijt. Op de web pagina gaan we de komende weken nog wat leuke links plakken

-- Ben (ben@timedesk.nl), March 17, 2001

Answers

Wokfriet de la masion Bernard ....

Inmiddels hoofdvoedsel op het TimeDesk woonburo. Aangezien we nooit veel tijd hebben is eenvoud en snelheid erg belangrijk.

1. Schil aardappelen (bij voorkeur biologische aangezien daar minder water inzit).

2. Snijd in kleine blokjes.

3. Doe de wok half vol zonnebloem olie en zorg ervoor dat de temperatuur konstant hoog blijf.(of zoveel dat de aardappels geheel ondergedompeld zijn)

4. Lekker laten pruttelen, en af en toe omscheppen. Na 15-20 minuten heb je heerlijke, gezonde goudbruine wokfriet. Hoe beter de aardapplen, hoe minder olie wordt opgenomen, dus je kunt friet eten en afslanken tegelijkertijd als je zou willen. 5. Stort zodra de friet de friet de juiste kleur heeft het hele zootje (met schuimspaan) op wat keuken papier en dep overtollige olie weg.

De rest van je maaltijd regel je tijdens de pruttel minuten, dus in no time een lekker maal op tafel. Daar kan geen frietkot aan tippen. Er hoort natuurlijk nog wat bij, vandaar dat ik hier nog wel eens wat van probeer Lees hier meer over friet en psychology een site die ik tegenkwam op zoek naar de meerwaarde van friet in het management.

-- Ben (ben@timedesk.nl), March 17, 2001.

ik hou van eten, maar niet van koken!!!! ik gooi alles in mijn stoomkoker (GEEN vlees natuurlijk, al jaren niet) en dan is alles in een minuut of 20 klaar. een zegening. ik kan dus geen wezenlijk bijdragen leveren aan dit item..... behalve gestoomde appeltjes met kaneelsaus: zo klaar en iedereen is erg onder de indruk.

als volgt: 1. snij wat, enigszins zure, appels in vieren (elstar geloof ik). 2. gooi ze een minuut of 3 in kokende nepchampagne (ben even de naam kwijt)prikwijn uit duitstland 3. zorg ervoor ze eruit te halen als ze nog knapperig zijn!!! (gaat heel snel, voor je het weet is het appelmoes!) 4. maak de nepchampagne dikker met creme fraiche. 5. voeg kaneel toe, en indien nodig, nog wat meer nepchampagne. 6. arrangeer de appeldingetjes op een bord en de saus eroverheen. 7. garneren met iets - weet niet wat.

succes verzekerd, en bovendien erg lekker (voor mensen die van kaneel houden, zoals ik).

cee

-- ceececiliakees (c.brucks@hetnet.nl), March 26, 2001.

Als chocoladeliefhebber kan ik het niet laten.

Een recept voor Chocolade mousse. Doet het altijd goed. Recept is ongeveer voor 4-6 porties. De mousse is tamelijk machtig.

Chocolade (ongeveer 200 gram, puur) en 3 eetlepels melk au bain marie magnetron) smelten. 50 gram roomboter erdoor roeren Af laten koelen (niet echt koud) 1 eiwit stijf kloppen met snufje zout 0,25 liter slagroom stijf kloppen met 2 eetlepels suiker (eventueel wat achter houden voor garnering) Door elkaar scheppen met eetlepel (2? 3? 4?, dat laat ik aan jullie persoonlijke smaak over) Grand Marnier In koelkast circa 3 uur laten opstijven

Als je van noten houdt kun je die er door doen, of als garnering gebruiken. Ik vind dat zelf zonde van de cacao smaak ;-) Varieer met de hoeveelheden. Met deze wordt de mousse tamelijk stijf, maar met meer slagroom of minder chocolade kan de mousse luchtiger worden en/of romiger.

En smullen maar.

Jackie

-- Jackie van Mierlo (vpa@vpagroep.nl), March 28, 2001.

Na de vette hap (wokfriet) en het calorierijke toetje van Jackie is het voor mij zeker tijd voor een "slank" recept: Kip met groente. Alles in een pan, dus lekker, snel en gemakkelijk.

Benodigd: kipfilet, olie, ananas, ketjap en groente: wat je maar wilt, liefst diverse soorten. Ik gebruik vaak boontjes, broccoli, asperges, champignons. Rijst.

Snijd de kipfilet in kleine stukjes, peper en paprikapoeder erop en bak deze (in de wok) aan in een beetje olie. Daarna champignons meebakken. Op het laatst de groente en ananas erbij. Op smaak brengen met wat ketjap. Lekker met rijst.

Joan

-- joan v (joan@lsm.zzn.com), March 30, 2001.

CULINAIRE RUBRIEK HENRIETTE.

Vanaf volgende week zal ik dagelijks een recept publiceren voor zowel beginnende als gevorderde keukenprinsessen en prinsen. Ook is wellicht een aardig idee- ontsproten uit het brein van mijn tante Emma (zij was lerares huishoudkunde)- om een rubriek te starten, laten we zeggen eens in het kwartaal, "als moeder uitvalt valt vader in" d.w.z. recepten voor de feodale dus onhandige man.

Dames en (heren wellicht) veel kookplezier met mere Culinaria van de congregatie zusters Delicatessen.

-- Henriette (hhwesselman@hotmail.com), April 03, 2001.

ik verbaas mijzelf, maar ik heb er nog een. wederom simpel, snel klaar en erg lekker als zeg ik het zelf.

maak een saus van: creme fraiche, witte wijn, melk (om de cr.fr te verdunnen, anders wordt het wel heel erg vet), nootmuskaat (via een muskaatnoot en rasp, niet uit een potje). gewoon alles tegelijk in de pan op heel laag vuurtje. voeg hier aan toe: gehakte walnoten, voor de vleesmensen wat dunne reepjes ham, peterselie, eventueel oesterzwammen. indien nodig de saus wat aandikken. niet laten koken!!!!

van te voren groene tagliatelle koken. apart serveren (dus niet door elkaar husselen) en als salade: veldsla, aangemaakt met een beetje olijfolie, frambozenazijn, en peper en zout.

klaar.

kees

-- kees (c.brucks@hetnet.nl), April 08, 2001.

Voor als je al het italiaanse en chineese gedoe wel gehad hebt. Het volgende recept heb ik gepikt van restaurant Bazar in Rotterdam. Het is marokaans en ik weet niet of ik precies de juist kruiden gebruik maar de smaak komt er dichtbij wat ik daar heb gegeten dus. Kip met Couscous.

voor twee personen ; twee gezouten en gepeperde kippebouten braden in de oven. bak zoveel ui als je lust en gooi die halverwege bij de kippen in de oven. voeg daarbij een handje geweekte gedroogde pruimen (voor de echte luierikken onder ons; Appie H. verkoopt ze voorgeweekt*) en laat in de oven tot gaar (half uur ofzo). Kook 1 deel couscous in 1 deel water (1 koffiemok is genoeg voor twee personen)Dat doe je het beste als volgt ; zet het water op met een beetje margarine (voor op brood) als dat kookt voeg je de couscous toe en zet je het vuur wat lager. de boel doorroeren todat het dikte griesmeelpap is. Sterker nog; couscous is eigenlijk een soort van griesmeel. Serveren met een komkommer salade.

Pum

* vond ik erg humor de eerste keer dat ik het zag. eeuwen lang heeft de mens pruimen gedroogd om ze langer te bewaren en nu verkoopt AH pruimen die ze eerst hebben gedroogd en vervolgens weer zijn geweekt waardoor ze alsnog minder lang houdbaar zijn.

-- Pum (pum_vaandrager@hotmail.com), April 10, 2001.

he pum leuk recept, en wat albert heijn betreft: zie mij bericht op miranda's klaag hoek.

cornelia in de gloria

-- cornelia (c.brucks@hetnet.nl), April 11, 2001.

Pum,

Ik heb een tip voor je. De Marokkaanse keuken kent een kruidenmengsel ras el hanut genaamd. Je kunt het bij elke goed gesorteerde etno- winkel krijgen en het past perfect bij jouw gerecht, bij bijna alle Marokkaanse gerechten maar dit terzijde.

En please: kook de couscous niet, mijn Marokkaanse schoonmoeder draait zich om in haar graf. Couscous dient te worden gestoomd. Eerst wel je de couscous een beetje met wat water, daarna stomen, bij voorkeur boven een pan waar het vlees onderin ligt, vervolgens de couscous uitspreiden op een schaal en een beetje water met zout toevoegen. Nogmaals stomen en dan een klontje boter toevoegen. De couscous moet rul worden en zeker geen griesmeelpap (wat ook lekker is, maar niet voor couscous). Kortom, als je snel na je werk wat wilt eten kun je beter even naar het restaurant gaan ;-).

Groet,

Karen

-- karen malta (malta1@zonnet.nl), April 18, 2001.

over de couscous nog even, het heet nu Basismarkt maar in ieder geval in een supermarkt met groot buitenlands addortiment kocht ik thuis (in NL) couscous, dat was verpakt in een doos, en verdeeld in 4 porties (in zakjes), die deed je twee minuten in kokend water, dan het zakje er uit vissen en het was inderdaad rul, heerlijk! Ik heb het geloof ik gemaakt met tomatensaus met courgette, paprika, ui, spaanse peper en veel knoflook en mager kalkoenvlees.

Lekkere recepten hebben jullie (smul)

Groeten, Philo

-- P. Zijlstra (oliph2001@webbep.nl), April 24, 2001.

jaja...ik weet het: assortiment :-(

pz

-- P. Zijlstra (oliph2001@webbep.nl), April 24, 2001.

Wat leuk dat je hebt geprobeerd Philo !

En Karen; ik volgde het recept wat mijn moeder me gegeven heeft en het is dan inderdaad niet rul te noemen. Het plakt aan elkaar. Smaakt desalnietemin lekker hoor. Soms kook ik het dan ook in kippebouillon, ook smakelijk. Ik zal je recept (en de kruiden) zeker eens proberen, ben benieuwd hoe het dan smaakt.

Fijne dag dames ! Pum

-- Pum (pummetje@hotmail.com), April 25, 2001.

We blijven in de couscous sfeer (wat griesmeel is), en maken er een lekker toetje van. Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing, of het nu plakkerig wordt of niet. We roeren er vanillesuiker en boter of halvarine (bijv. Linera) door, scheppen het mengsel in puddingvormpjes en laten het in de koelkast opstijven. (N.B.: eerst de vormpjes omspoelen met koud water voordat je het couscousmengsel erin schept om te zorgen dat de puddinkjes goed uit de vormen komen). Keer de vormpjes boven een bord of schotel om, en schenk er puddingsaus naar smaak over. Mijn favoriete smaak is bosvruchten / kersen. Smul ze, Philo

-- P. Zijlstra (oliph2001@webbep.nl), April 27, 2001.

Mijn moeder heeft een aantal jaren geleden de Italiaanse keuken ontdekt en kookt sindsdien divinamente all'italino. Na een serie van pasta's met de meest verrukkelijke sauzen vroeg mijn vader of zij niet weer eens "gewoon vieze spaghetti" wilde maken. Vieze spaghetti voor alle duidelijkheid is bepaald niet smerig, maar is de variant die we in de vroege jaren tachtig allemaal wel eens maakten met zo'n zakje kruiden van Knorr (of wat dies meer zij). We maken hem nog steeds, al is het recept wel een beetje veranderd door de jaren heen. Hij is nog steeds wel erg gemakkelijk, snel en ook erg lekker. Let op, komt ie:

ingredienten: Bak fijgehakte UIEN en KNOFLOOK in een scheut OLIJFOLIE. Voeg het GEHAKT toe en bak het hele spul rul. Wanneer het gehakt gaar is, voeg je een stevige scheut KETCHUP toe en laat het eventjes ontzuren (door 'n minuut of wat door te laten bakken). Daarna afblussen met 2 glazen RODE WIJN. Indien je gedroogde KRUIDEN gebruikt kun je die nu erbij doen, als je VERSE KRUIDEN gebruikt, kun je die beter pas op het laatst toevoegen. Laat het geheel tenminste 15 minuten doorsudderen. Langer mag ook, dan wordt ie nog lekkerder. In de tussentijd kook je ruim water voor de pasta. Net voorde pasta de pan in gaat zout aan het water toevoegen. Vraag me niet waarom, maar in Italie heb ik regelmatig op mijn kop gehad omdat ik het zout er al bij deed toen het water nog koud was. Vlak voordat de pasta gaar is voeg je nog wat PAPRIKAPOEDER en ROOM toe aan de saus. Mocht je het toevallig in huis hebben, dan is een VERS TOMAATJE in blokjes door de saus wel erg lekker.

Met een beetje mazzel lukt het om de saus binnen de tijd van water aan de kook brengen en pasta koken klaar te krijgen. Is natuurlijkwel afhankelijk van hoeveel saus je maakt.

-- Caro (Hanekamp@hotmail.com), June 14, 2001.